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研究饮食习惯是如何影响肠道菌群的，这貌似是一个科研难题，然而有一个名为「人类食物项目」的科研计划，正以一个聪明的方式挑战着这个课题。
五颜六色的水果蔬菜拼盘。富含水果和蔬菜的一餐与健康的肠道菌群健康密切相关。
这个项目的任务十分艰巨，它的目标是分析全世界人类的肠道菌群。该项目的研究人员选择和爱好科学的市民们一起众筹资金，我很欣赏这个方式。因为只要一点点资金，普通的市民便能利用特殊的工具包，将粪便样品、一份有关饮食和生活方式的问卷答案，一起运送到指定的科研实验室，这份样品也将在那里研究。
作为回报，他们将收到一份有关自身独特的肠道菌群组成、并与其他人作对比的报告。截至目前，这项研究的成果涵盖了美国人、英国人、澳大利亚人，以及最新的亚洲人肠道项目成果。研究结果显示，人体健康与肠道菌群多样性密切相关。饮食中富含蔬菜、水果和其他绿色植物，可以增强这种多样性，而多食用一些乳酸酒、泡菜和腌菜等发酵食品也能达到同样的效果。更重要的是，转换到这种更富含植物和发酵食物的饮食方式，短短几天内便可以改变肠道菌群的构造和表现状态。
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